青森市の弁当・オードブル宅配「椿屋」（青森配達） | 青森が誇るうまいもん | 青森が誇る美味しい帆立！

青森が誇る美味しい帆立！

みなさん、こんにちは～

青森が全国に誇れる食材のひとつとして帆立がありますよね～
むつ湾の帆立が美味しいと言われる理由は...

八甲田山系を中心とした大小200ほどの川からむつ湾に流れる水には豊富な栄養分が含まれています。
この栄養分が帆立の餌となるプランクトンを育ててくれるため、他県のものに比べてグリコーゲンが豊富でひときわ甘くて美味しいと言われているのですね

そんな帆立ですから、当店の弁当にもよく使っていま～す

そこで今回は、青森久栗坂の帆立漁師に同行した模様をお伝えいたしま～す

船の係留場所から養殖場所までは10分ほどで着くのですが、海中から網をあげて、網の中から帆立を出して、海水で掃除しながら仕分けしていく...かなり重労働です
漁港に戻ってからも帆立を機械できれいにする
大変きつい仕事です

その苦労があって仕上がったものがこれ

ひとつ食べてみたのですが、メチャ美味しいです

漁師の川村さんに（右側）お話をお伺いすると、全国に誇れる美味しい帆立を作っているが、漁港におろすとかなり値段が安くなってしまうのが悩みのタネだそうです

農家の方と同じ悩みですね...

これからは生産者の収入をアップしないと、跡継ぎが見つかりません！

そのためには生産者から消費者までの中間に入っている卸業者を少なくすること！
従来の流通ルートは時代に合わなくなってきてるのですね

近年、生産者の収入が増える「産地直送」といった販売形態も少しずつ増えてきてますが、まだまだ少ないのが現実。

漁師や農家の皆さん、当店は微力ながらこれからも応援していきます