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スナックエンドウとかにかまの玉とじ（青森産）
今回は、家庭でも簡単にできる
「スナックエンドウとかにかまの玉とじ」をご紹介いたしま～す
スナックエンドウは、スナップエンドウとも呼ばれ、
青森では春～夏にかけてが旬！
ビタミンＣがトマトの3倍、カロチンや糖質も多い緑黄色野菜です。
ビールのつまみに相性バツグンのスナックエンドウですが、
玉子でとじても美味しくいただけます
それでは、レシピをご紹介いたしま～す
～スナックエンドウとかにかまの玉とじ（青森産）～
【 食材4人前 】
◆スナックエンドウ・・・・・・・・100ｇ
◆かにかま（フレーク）・・・・・・100ｇ
◆玉子（Ｍ）・・・・・・・・・・・5個
【 調味料 】
◆だし汁・・・・・・・・・・・・・450cc（水に本だしでもＯＫ）
◆淡口しょう油・・・・・・・・・・おおさじ1.5杯
◆濃口しょう油・・・・・・・・・・おおさじ1.5杯
◆みりん・・・・・・・・・・・・・おおさじ3杯
【 作り方 】
①スナックエンドウを斜めに2～3切れにカットする。
熱湯にて下茹でをした後、冷水で色どめをし、
ざるに入れて水を切り、軽く塩をふる。
シェフs' point
★冷水で色どめをすれば、色よく仕上げるのはもちろん、豆の青臭さが抜けます！
②鍋に調味料を入れて沸騰したら、
ほぐしたかにかま（フレーク）とスナックエンドウを入れる。
一煮立させたらアクを取り、ほぐした玉子を回し入れ、
玉子がふわっとしたところで器に盛り付けて完成
今回はスナックエンドウを使用しましたが、エンドウ豆の種類としては、
さやごと食べるもの、豆をさやから出して食べるもの、缶詰、冷凍用、
などがあります。
生はやはり風味が良くて甘みが強く、
調理の際の味付けは、この甘みを生かすのがコツ
お好みにより、スナックエンドウじゃなく、
えんどう豆、グリンピース、きぬさやなどを使ってもＯＫですよ！
ちなみに、サイドをカットして（油はね防止）天ぷらにしても美味しくてオススメ
ぜひ、家庭でいろいろ試してみてくださ～い
