総合フィード
Twitter
鶏肉の中華風ねぎソース【青森県産】
今回は、
低カロリーでヘルシーな「鶏肉」を使った料理をご紹介いたします
良質のたんぱく質をたっぷりと含んだ鶏肉は、
皮以外は脂肪が少ない、柔らかいため消化が良い、「ビタミンＡ」が豊富、といった特徴があります。
「ビタミンＡ」の効果としては、
皮膚や髪の健康を保つ、視力の低下を防ぐ、呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、などがあり、ダイエット中の女性や呼吸器が弱い方等には嬉しい食材ですね
今回はこの「鶏肉」にかけるソースとして、
長ねぎをメインとした「中華風ねぎソース」をご紹介いたします
【 食材4人前 】
◆鶏肉・・・・・・・・・・2枚
～今回は青森県横浜町産の桜姫鶏のむね肉を使用～
◆長ねぎ・・・・・・・・・2本
◆人参・・・・・・・・1／4本
◆水菜・・・・・・・・1／2束
◆土生姜※・・・・・・・・適量
◆サニーレタス・・・・・・少々
◆トマト・・・・・・・・・1個
※生姜には多くの種類がありますが、一般的に販売されているものが「土生姜」と言われます。
【 調味料 】
◆濃口しょう油・・・・・・・・・・おおさじ3.5杯（50cc）
◆みりん・・・・・・・・・・・・・おおさじ3.5杯（50cc）
◆酢・・・・・・・・・・・・・・・おおさじ2杯（25cc）
◆水またはダシ・・・・・・・・・・おおさじ3.5杯（50cc）
◆ごま油・・・・・・・・・・・・・少々
◆こんぶ・・・・・・・・・・・・・5cm角ほど（火にかけひと煮立ちさせる）
【 
作り方 】
① 鶏肉の軟骨・すじ・脂身を取ってから鍋に入れ、鶏肉が水面から出ないように水を入れる。
酒（水の1割～2割）、塩少々を加えて、ねぎの青い所・生姜を入れて火にかける。
沸いてきたらアクをすくい、火が通り過ぎないうちに火を止め、鍋とめをする。
材料を入れた鍋をそのまま置いておく。
シェフs' point
★「塩少々」は、軽く塩味がする程度！入れすぎないように注意！★
★「鍋とめ」とは、火にかけない状態の鍋をそのまま置いておくこと◆
② 長ねぎは斜めに小さい口からきざんで水で洗っておく。
水菜も同じく食べやすい長さにざく切りにし、サニーレタスの芯を取り、水で充分浸してから手でちぎる。
トマトは飾りつけるように薄くスライスする。またはくし形など、食べやすい切り方でもＯＫ
③ ソースを上からかけるため、少し深い皿に水菜を敷き、円をかくようにスライスしたトマトを敷く。
鍋とめをした冷めた鶏肉を薄くスライスして、水菜を載せ、ねぎを乗せて上から合わせ調味料をかけて完成
ちなみに鶏肉は、食べやすいように小さく角切りでもＯＫですよ
今回は家庭でも簡単にできる調理方法をご紹介しましたが、さらに簡単なやり方や、もっと手間をかけた仕上げ方もあります。
例えば、トッピング！
今回のようなねぎではなく、人参や胡瓜、パプリカ、イタリアンパセリを乗せても良し、そしてむね肉を手羽もとやもも肉などに変えても美味しいですよ
ちなみにご紹介した合わせ調味料もオススメですが、ポン酢をダシで割ったもの、胡麻ドレッシング、青じそドレッシング、その他のドレッシングにも合いますよ！
お好みに合わせるとさらに美味しくいただけますね
また今回のメニューは、当店の「県産弁当」の一品となっています。
毎回、入るわけではありませんが、機会がありましたら、ご賞味いただけると嬉しいです
